1. In den kommunalen Einrichtungen und den kommunalen Betrieben wird der Anteil saisonaler Lebensmittel aus der Region, wenn möglich in Bio Qualität, jährlich in 10% Schritten erhöht.
2. In allen kommunalen Einrichtungen und Betrieben werden Küchen für die frische Zubereitung von Essen aus regionalen Zutaten vor Ort ertüchtigt. Investitionen in den Bau und Umbau von Cateringküchen und zum Erwärmen von Convenience Produkten werden ab sofort gestoppt.
3. Die Speisepläne werden kontinuierlich auf höhere Anteile regionaler und saisonaler Lebensmittel angepasst.
4. Das Küchenpersonal ist direkt bei der Kommune oder dem kommunalen Betrieb anzustellen.
5. Im Klima Ausschuss wird die kommunale Essenversorgung der schwedischen Gemeinde Södertälje vorgestellt.
Begründung:
In der Region werden schon heute hochwertige und frische Lebensmittel produziert. Durch die Erhöhung des Anteils kann die Umweltbelastung, bei Steigerung der regionalen Wertschöpfung, reduziert werden. Einen höheren Anteil regionaler Produkte in der Kommunalen Essensversorgung kann von den produzierenden Betrieben nur bei sicherem Absatz zu fairen Preisen und passenden Verarbeitungsgraden gewährleistet werden. Die kommunale Nachfrage bietet für die Regionalisierung der Nahrungsmittelproduktion eine gute ökonomische Basis. In Södertälje gelang es der Kommune in der Essenversorgung der Kitas, Schulen, Kantinen, Alteneinrichtungen den Anteil regionaler Lebensmittel auf 80% und einem Bioanteil von 30 % zu erhöhen. Mit der Umstellung der Speisepläne sind die Kosten für den Wareneinsatz gleichgeblieben.
Mit dem frischen Kochen vor Ort in den Kitas, Schulen und Betrieben kann mit leckeren Gerichten gesündere Ernährung gefördert werden.
Siehe Klimaschutzrat Kassel Maßnahmen-Nr.: 2021-BEL-03 Stand: 21.04.2021 Klimagesunde Mittagsverpflegung in kommunalen Mensen und Kantinen sowie bei Eigenveranstaltungen der Stadt Kassel
Quelle: https://www.kassel.de/umwelt-und-klimaschutz/klimaschutzrat-mit-themenwerkstaetten/massnahmenempfehlungen/2021-04-21_Klimaschutzrat-Kassel-Massnahmenempfehlungen.pd